بازار جهانی ماءالشعیر در سال ۲۰۱۶ ارزشی بیش از ۱۳ میلیارد دلار داشت و شواهد از نرخ رشد سالیانه مرکب (CAGR) بیش از ۵/۷ درصد تا ۲۰۲۴ خبر میدهند. تغییر الگوهای مصرف به همراه اقبال روزافزون نوشیدنیهای غیرالکلی علل اصلی افزایش این تقاضا هستند. علاوه بر این بالارفتن سطح آگاهی از سلامت و تاکید بر جنبههای پرخطر مصرف الکل همراه با تغییر سبک زندگی باعث رشد بیشتر این صنعت شده است. تولیدکنندگان نوشیدنیهای الکلی برای غلبه بر چالشهای اجتماعی و فرهنگی چون ممنوعیت مصرف الکل در کشورهای اسلامی به راهکارهایی چون معرفی و راهاندازی ماءالشعیر بدون الکل در این کشورها روی آوردهاند. محبوبیت روزافزون این نوشیدنیها در خاورمیانه فرصتهای سودآوری مناسبی را پیش روی تولیدکنندگان این صنعت قرار داده است. افزایش تعداد کارخانههایی که حالا ماءالشعیر بدون الکل را به بازار عرضه میکنند میتواند سبب به چنگ آوردن بازار مصرف پنهان و ناشناختهای شود. سختتر شدن قوانین مربوط به محدودیت سنی مصرف نوشیدنیهای الکلی نیز سبب شده نوشیدنیهای غیرالکلی هرروزه در میان نوجوانان محبوبتر شوند. علاوه بر این بخشی از مصرفکنندگان مانند رانندگان تاکسی و زنان باردار به طور عمده ازمصرف نوشیدنیهای الکلی منع شدهاند و این عوامل به گسترش تقاضای جایگزینهای نوشیدنیهای الکلی دامن زدهاند.
کنشگران بازار در عرصهی جهانی، ظرفیتهای واحدهای تحقیق و توسعه را با هدف پیشبرد تکنیکهای گسترشدهندهی بازار نوشیدنی غیرالکلی به کار میگیرند. امکان سنجی تجاری و استفاده نهایی از محصول تمرکز اصلی این محققان است اما بههرحال نبود استانداردسازی در برچسبزنی محصول و محدودیت در محتوای الکلی ایننوشیدنیها میتواند رشد این صنعت را محدود کند.
بازار نوشیدنی غیرالکلی با توجه به محصول
بازار نوشیدنی غیرالکلی بیش از ۵۰ درصد از سهم صنعت در سال ۲۰۱۶ را تشکیل داده است. افزایش آگاهی نسبت به ارزش سلامتی و گسترش رویههای غلبه بر عادات نامناسب نوشیدن همچنان اصلیترین در گسترش بازار ماءالشعیر و سایر نوشیدنیهای غیرالکلیاند. زیاد شدن کارزارهای تبلیغاتی در ارتباط با آزاد بودن مصرف انواع این نوشیدنیها توسط گروههای مختلف از جمله زنان باردار و ورزشکاران توسعهی این صنعت را سرعت بخشیده است.
بازار نوشیدنی غیرالکلی با توجه به مادهی اولیه
انتظار میرود رازک به رشدی بالغ بر ۵/۶ درصد تا سال ۲۰۲۴ دست یابد. افزایش تقاضا برای مقدار مناسب طعمدهندههایی که کف اضافی را برای افزایش چربی نوشیدنی حفظ میکنند، عامل اصلی در گسترش تقاضا برای رازک است. این ماده کمک میکند تا پروتئینهای مازاد در شرایط غیرارگانیک را حذف کنید و به طور موثر به صورت یک نگهدارندهی طبیعی عمل میکند. رازک شامل اسیدها و روغنهایی است که در ارائه تلخی و عطر مناسب به محصول نهایی کمک می کند.
آنزیمها بیش از ۵۵۰ میلیون دلار در سال ۲۰۱۶ ارزشگذاری شدهاند. این ماده یک جزء مهم در تولید ماءالشعیر برای ارائه فرمولاسیون بهتر نشاسته و بهبود فرآیند تغییر شکر قابل تخمیر است. موج به کارگیری آنزیم عالی به دلیل اجرای بهتر تخمیر و تولید نوشیدنیای با کیفیت بالاتر، از تقاضای روبهگسترش آنزیم در بازار نوشیدنیهای غیر الکلی حمایت میکند.
بازار نوشیدنی غیرالکلی با توجه کانالهای فروش
سوپرمارکتها قفسهها و فضاهای ویژهای را برای بخش نوشیدنیهای غیر الکلی ایجاد کردهاند. به نظر میرسد دسترسی بالا و راحت به همراه تخفیفهای تبلیغاتی هرروزه سبب افزایش تقاضا شود. انتظار میرود که رستورانها از نظر درآمد بیش از ۵/۷ درصد رشد کنند. هزینههای مصرفی بالای مشتریان در رستورانها به رشد این صنعت کمک خواهد کرد. این بخش در حال حاضر بیش از ۲۰ درصد از سهم صنعت در سال ۲۰۱۶ را تشکیل میدهد.
بازار نوشیدنی غیرالکلی با توجه به منطقهی جغرافیایی
بازار نوشیدنی غیرالکلی در اروپا بیش از ۳۰ درصد از سهم این صنعت در سال ۲۰۱۶ را به خود اختصاص داده است. افزایش فعالیتهای تبلیغاتی تجاری از جمله آگهیها باعث افزایش حجم بازار شده است. تبلیغات، شناساندن و راهاندازی محصول جدید موجب افزایش تقاضا برای این نوع از محصولات در کشورهای اروپایی شده است. آلمان، فرانسه و سوئد از جمله مهمترین توزیعکنندگان در منطقه هستند.
بازار نوشیدنی غیرالکلی در منطقهی آسیا – اقیانوسیه در سال ۲۰۱۶ بیش از ۵/۱ میلیارد دلار ارزش داشت. رشد اقتصادی قوی همراه با افزایش قدرت خرید طبقهی متوسط به عنوان اصلیترین عوامل اقبال یافتن این صنعت در چنین منطقهای شناخته میشوند. کشورهای اصلی که به طور عمده به رشد منطقهای این صنعت کمک میکنند عبارتند از: چین، هند، ژاپن و کره جنوبی.
بازار نوشیدنی غیرالکلی با توجه به تکنولوژی:
فناوری الکل زدایی (Dealcoholisation) بیش از ۸۰ درصد از سهم این صنعت را در سال ۲۰۱۶ به خود اختصاص داده است. حذف قابل اعتماد و یکبارهی الکل، استفاده از یک مکانیسم موثر زدودن در دما و فشار پایین، مزیتهای اصلی ارائهشده توسط این تکنولوژی هستند. با تنظیم دمای مجاری درونی محصول قبل از انتقال به ستونها بازده زدودن الکل افزایش یافته است. علاوه بر این، محدود کردن نیاز به بازچرخانی هزینههای عملیاتی تولید را بسیار کاهش میدهد و این امر به پذیرش تکنولوژی در تولید ماءالشعیر کمک کرده است. فناوری تخمیر محصورشده رشد بیش از ۶ درصد را تا سال ۲۰۲۴ نشان میدهد. مزایایی از قبیل محصور کردن اتوماتیک در تولید اتانول، اعمال محدودیت بر فعالیت اضافی مخمر با اضافه کردن نژاد کنترلکننده و ارتباط با زمان و دما در مجرای تولید سبب گسترش و پیشروی روند تقاضا در این عرصه شده است.
سهم بازار رقابتی
بازار نوشیدنیهای غیرالکلی اساسا رقابتی است. شرکت های اصلی کلیدی عبارتند از: هاینکین (Heineken)، بیگدراپ (BigDrop)، انهایزربوش اینبیف (Anheuser-BuschInBev) و کرومباخر (KrombacherBrauerei). انتظار میرود افزایش میزان ادغام و خرید همراه با سرمایهگذاریهای مشترک به بهبود محصول و تقویت حضور جهانی منجر شوند. دیگر بازیکنان برجستهی این صنعت عبارتند از: کارلزبرگ (Carlsberg) ، آرپانوش و بهنوش ایران.
انتظار میرود افزایش تقاضا برای محصولات غیر الکلی در خاورمیانه و چندین کشور مسلمان به عنوان جایگزینی برای منع مصرف الکل در این کشورها موجب گسترش روزافزون این صنعت شود. قوانین مربوط به نشانهگذاری این محصولات با برچسب حلال عامل حفظشده توسط کنشگران این صنعت برای جلوگیری از نقض قوانین منطقهای است. کنشگران مختلف این صنعت در حال گسترش پروژههای تحقیق و توسعه برای بهبود محتوا هستند تا بتوانند بدون هیچ محدودیت قانونی و اجتماعی محصول خود را به فروش برسانند. پیشبینی شده است که بازاریابی سرتاسری و برندینگ این محصول نیز مانند بسیاری از جنبههای دیگر تولید و فروشش مسیر مترقی و روبهآیندهای را طی کند.
منبع: Global Market Insights